Ціни на харчі в Україні невпинно зростають. І хоча ми славимося аграрною продукцією, проте кожен покупець, певно, помітив: найбільше цьогоріч “кусаються” ціни на овочі. Продавці на ринках виправдовуються: мовляв, виростити сільгосппродукцію нині непросто. Адже це не лише важка праця, а й дорогі добрива. Втім, під час війни та стрімкого зубожіння українців такі тенденції вкрай негативно позначаються на гаманцях та шлунках наших земляків. Тож журналісти Рівне Онлайн вирішили з’ясувати, чи по кишені рівнянам національна страва – борщ. Скільки потрібно викласти на нього та чи можна зекономити на приготуванні цієї страви?
Щороку у Міністерстві фінансів для загального аналізу цін на ринку використовують так званий “борщовий набір”. До нього входить стандартний набір овочів та м’яса з розрахунку на трилітрову каструлю. Приміром, цьогоріч урядовці підрахували, що така страва в середньому обійдеться українцям у 126 гривень. І це без хліба, сметани та долаткових інгредієнтів таких, як квасоля, зелень та інше.
Загалом, за останні два роки індекс борщу в Україні значно зріс. Ми вирішили поцікавитися, в яку суму нам обійдеться борщовий набір на ринку та у супермаркетах. Чи суттєво відрізняються ціни й що з цього приводу кажуть продавці та покупці.
Рецептів українського борщу є чимало. Ми вирішили взяти стандартний набір продуктів для борщового набору. А саме:
Капуста – 500 гр.
Буряк – 200 гр.
Картопля – 300 гр.
Морква – 200 гр.
Цибуля – 150 гр.
Олія – 30 гр.
Помідори – 300 гр.
Свинячі ребра – 400 гр.
Розпочинаємо збирати борщовий набір саме із свинячих реберець. На центральному ринку їхня ціна коливається від 180 до 50 гривень за кілограм.
“Дорожче м’ясо по 180 гривень – це здебільшого для запікання. А ось на борщ чи суп можна брати ребра і по 50 гривень. Щоправда вони менш м’ясисті. Люди купують м’ясо в залежності від своїх фінансових можливостей” – розповідає продавчиня Антоніна.
Отож, для свого набору ми оберемо бюджетний варіант – свинячі ребра по 50 гривень.
Червоні помідори на ринку коштують в середньому 45 гривень за кілограм. Капуста, розповідають продавці, подорожчала і вартує 25 гривень. Один кілограм буряка та моркви обійдеться покупцям у 30 гривень. Цибуля та картопля вартують 25 та 20 гривень відповідно. Середня ціна соняшникової олії на ринку близько 60 гривень.
Тож ми підрахували, у скільки обійдеться борщовий набір на ринку, згідно із необхідною кількості інгредієнтів на три літри найпопулярнішої української страви.
Капуста – 500 гр. 12, 50 грн.
Буряк – 200 гр. 6 грн.
Картопля – 300 гр. 6, 60 грн.
Морква – 200 гр. 6 грн.
Цибуля – 150 гр. 3, 75 грн.
Олія – 30 гр. 1, 80 грн.
Помідори – 300 гр. 14, 85 грн.
Свинячі ребра – 400 гр. 20 грн.
Разом борщовий набір для трилітрової порції борщу обійдеться у 70,90 гривень.
Рівнянка Віта прийшла на ринок, аби купити м’ясо до борщу. Жінка зізнається, ніколи не рахувала, у скільки обходиться борщовий набір. Вона для приготування традиційної страви використовує два види м’яса: свинину та телятину.
“Я особливо не рахую скільки, що коштує для борщу. Готую його із запасом – 9 літрів. Потрібно їсти, поки є можливість, бо взимку усі продукти подорожчають в рази”, – розповідає Віта.
А ось Валентина надає перевагу вегетаріанському борщу. Зізнається: ціни на овочі цього року зросли майже вдвічі.
А ось у супермаркеті борщовий набір обійдеться дорожче ніж на ринку. Усе через, насамперед, ціну на свинячі ребра. Середня ціна на них коливається в районі 160 гривень за кілограм. Недешеві тут і помідори – 64 гривні. А ось буряк, цибуля та морква тут обійдуться дешевше – 14, 14 та 24 гривні відповідно. Вартість капусти – 30 гривень за кілограм, а картопля вартує 23 гривні. Середня ціна на олію – 60 гривень.
Капуста – 500 гр. 15 грн.
Буряк – 200 гр. 2,80 грн.
Картопля – 300 гр. 6,90 грн.
Морква – 200 гр. 4,80 грн.
Цибуля – 150 гр. 2,10 грн.
Олія – 30 гр. 1,80 грн.
Помідори – 300 гр. 19,20 грн.
Свинячі ребра – 400 гр. 64 грн.
Отож, загалом зібрати борщовий набір у супермаркеті коштує майже 117 гривень на три літри борщу. При цьому на ринку таке задоволення обійдеться майже у 71 гривню. Але, на ринку ми рахували бюджетні свинні реберця. Натомість, деякі з овочів у супермаркетах коштують дешевше ніж на ринку.
До слова, за даними мінфіну, у серпні середня вартість борщового набору коштувала майже 120 гривень. Але цей індекс робили на основі цін у супермаркетах по всій Україні.